こんにちは！
びたみんです。
昨日は久しぶりにキッチンで腕を振るいました。作ったのは、旬の夏野菜をたっぷり使った揚げ浸しです。
今回使ったお野菜は、なす、きゅうり、それからカラフルなフルーツパプリカ。薬味にはしょうがもたっぷり用意しました。
なすはとろとろに、きゅうりはシャキッとした食感を残しつつ、フルーツパプリカは甘みがぎゅっと凝縮されて、どれも油との相性抜群！揚げたてを特製の出汁にジュワッと浸せば、もうたまらない香りが広がります。粗熱が取れるまでしっかり漬け込むことで、味がよくなじんで、口に入れた瞬間にじゅわ～っと出汁があふれてきます。
暑い夏でもさっぱりと食べられる揚げ浸しは、あと一品欲しいときにもぴったり。冷蔵庫で冷やしておけば、いつでも美味しい副菜が楽しめます。
皆さんもこの夏、ぜひ旬の野菜で揚げ浸しを作ってみてはいかがでしょうか？
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